Esta semana, los alumnos del CILFA han visitado la quesería del señor Pierre GAY, situada en el centro de Annecy.
Tras preparar unas preguntas con la ayuda de su profesor, se dirigieron a la quesería del señor Gay, toda una institución de la calle Carnot de Annecy. De hecho, ¡esta quesería fue fundada por el abuelo de Pierre Gay en 1935! Pierre Gay obtuvo el título de «Meilleur ouvrier de France» en 2011. Esta distinción se concede tras un examen que se celebra cada tres o cuatro años por categorías profesionales. Gracias a este título, el señor Gay viaja por todo el mundo para promover la calidad de los quesos franceses.
En el CILFA, a veces se habla de quesos durante las clases de francés, pero en esta actividad pedagógica los alumnos pudieron practicar su francés como lengua extranjera con un profesional. Así, mantuvieron una animada conversación con el Sr. Gay, quien respondió con gusto a sus numerosas preguntas. El debate fue muy animado y la cata se desarrolló en un ambiente muy agradable. Probamos tres quesos: queso fresco de cabra, tomme de Saboya y Beaufort. Para acompañar estos quesos, tomamos un vino blanco de Saboya: la Roussette. A nuestros pies, podíamos ver una preciosa bodega de maduración a través de un cristal.
Cinco quesos de Saboya cuentan con una DOP (Denominación de Origen Protegida): el Abondance, el Beaufort, el Chevrotin, el Reblochon y la Tome des Bauges.
Tres quesos de Saboya cuentan con la I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida): el Emmental de Saboya, la Raclette de Saboya y la Tomme de Saboya.
¿Conoces alguna expresión que incluya la palabra «queso»? Por ejemplo, «hacer un gran queso» significa «armar un gran alboroto por nada».
Un vídeo de una antigua degustación en la quesería Gay con otros estudiantes del CILFA:
https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=I1cxW0dN_mc
Para saberlo todo sobre los quesos de Saboya:
http://www.fromagesdesavoie.fr/fr/
